Amaç ve Kapsam
5. Uluslararası Geleneksel Gıdalar ve Sürdürülebilir Beslenme Sempozyumu
Toros Üniversitesi tarafından düzenlenen 5. Uluslararası Geleneksel Gıdalar ve Sürdürülebilir Beslenme Sempozyumu, geleneksel gıdalar, sürdürülebilir gıda, beslenme ve gastronomi sistemlerine odaklanan önemli bir uluslararası bilim, teknoloji ve iş forumudur. Uluslararası iklim değişikliği, gıda kıtlığı, yoksulluk, salgın hastalıklar, doğal kaynakların tükenmesi ve benzeri sorunlar gibi acil çözüm gerektiren sorunlarla mücadele ettiği bir çağda yaşamaktayız. Söz konusu kaynaklarımızın sınırlı olması nedeniyle gelecek nesillere yetecek kadar olmasını sağlamak üzere ekosistemlerini korumak, sosyal açıdan sorumlu, çevrenin korunmasına, insan ve doğal sistemlerde dinamik dengeye odaklanan sürdürülebilir bir topluma dönüştürmek için acil bir ihtiyaç olduğu aşikârdır.
5. Uluslararası Geleneksel Gıda ve Sürdürülebilir Beslenme Sempozyumu, 1-2 Ekim 2026 tarihlerinde online olarak seçkin araştırmacı ve akademisyenlerin katılımıyla gerçekleştirilecektir. Sempozyumun ana konusu, sürdürülebilirliğe yönelik küresel zorluklarla mücadele etmenin yollarını aramak olmak üzere gıda, beslenme ve gastronomi alanında yapılan araştırma bulgularına, yenilikçi fikirlere ve önerilere ulaşması amacıyla ilgili araştırmacıların aşağıda linkleri verilen sempozyuma katılımlarını beklemekteyiz.
Sempozyumumuzda görüşmek dileğiyle,
Sempozyum Düzenleme Kurulu.
Sempozyum Konuları
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Tarımdan Sanayiye Sürdürülebilir Gıda Sistemleri
Slow Food Hareketi ve Geleneksel Yemek Kültürleri
Yiyecek ve İçecek Sektöründe Ürün Geliştirme ve Duyusal Analiz
Beslenmeye Duyarlı Tarım ve Gıda Sistemleri
Gastronomi Turizmi ve Gastronomi Kentleri
Gastronomi Eğilimleri ve Gastronomide Yenilikler
İkram ve Toplu Beslenme Sistemi
Yemek ve Kültür İlişkisi
Dijital Dönüşüm ve Yapay Zeka
Diğer konular
Beslenme ve Diyetetik
Sağlıklı Beslenme, Gıda Güvenliği ve Güvenliği İlkeleri
Obezite, Kötü Beslenme ve Yeme Bozuklukları
Gıda, Beslenme ve Metabolizma İlişkisi
Organik Gıdalar ve Sağlık Bilinci
Sağlıklı , Popüler Diyetler ve Yeni Beslenme Trendleri
Fonksiyonel Besinler
Mikrobiyota ve Beslenme
Sürdürülebilir Beslenmede Toplum Bilinci
Dijital Dönüşüm ve Yapay Zeka
Diğer konular
Gıda Bilimi ve Teknolojisi
Yenilikçi Gıda İşleme Teknolojileri
Gıda Kimyası
Gıda Mikrobiyolojisi
Gıda Katkı Maddeleri
Geleneksel Gıdalar
Gıda Reolojisi, Tekstür ve Raf Ömrü
Gıda ve Sürdürülebilirlik
Gıda Güvenliği ve Gıda Atığı Yönetimi
Dijital Dönüşüm ve Yapay Zeka
Diğer konular
Kurullar
Onur Kurulu
Ali Özveren - Toros Üniversitesi Kurucu Mütevelli Heyeti Başkanı - Toros Üniversitesi
Sertaç ÖZVEREN - Toros Üniversitesi Mütevelli Heyeti Başkanı - Toros Üniversitesi
Prof. Ömer ARIÖZ- Toros Üniversitesi Rektörü - Toros Üniversitesi
Bilim Kurulu
Prof. Dr. Ayla Gülden Pekcan – Lokman Hekim Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Türkiye
Prof. Dr. Efsun Karabudak – Sanko Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Türkiye
Prof. Dr. Gürkan Akdağ – Mersin Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği, Türkiye
Prof. Dr. Mahir Turhan – Mersin Üniversitesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye
Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer – Çukurova Üniversitesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye
Prof. Dr. Murat Baş – Acıbadem Mehmet Ali Aydınlar Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Türkiye
Prof. Dr. Nuray Güzeler – Çukurova Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye
Prof. Dr. Nurcan Yabancı Ayhan – Ankara Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Türkiye
Prof. Dr. Sevinç Yücecan – Lokman Hekim Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Türkiye
Doç. Dr. Atmet Yarış – Mersin Üniversitesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Türkiye
Doç. Dr. Ceren Gezer – Doğu Akdeniz Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, KKTC
Doç. Dr. Cevat Ercik – Mersin Üniversitesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Türkiye
Doç. Dr. Çağdaş Ertaş – Dicle Üniversitesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Türkiye
Doç. Dr. Emine Yassıbaş – Gazi Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Türkiye
Doç. Dr. Feride Ayyıldız – Gazi Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Türkiye
Doç. Dr. Gamze Eryılmaz – İskenderun Teknik Üniversitesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Türkiye
Doç. Dr. Hasan Önal Şeyhanlıoğlu – Batman Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Türkiye
Doç. Dr. Ozan Güler – Mersin Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Türkiye
Doç. Dr. Özge Küçükerdönmez – Ege Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Türkiye
Doç. Dr. Özge Süfer – Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye
Doç. Dr. Reşat Arıca – Batman Üniversitesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Türkiye
Dr. Aichurok Mazhitova – Kyrgyz-Turkish Manas University, Food Engineering Department, Kyrgyzstan
Dr. Öğr. Üyesi Esra Tansu Sarıyer – Sağlık Bilimleri Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Türkiye
Dr. Öğr. Üyesi Sabriye Arslan – Gazi Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Türkiye
Dr. Öğr. Üyesi Yeliz Serin – Çukurova Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Türkiye
Dr. Zhyldyzai Ozbekova – Kyrgyz-Turkish Manas University, Food Engineering Department, Kyrgyzstan
Düzenleme Kurulu
Dr. Öğr. Üyesi Selda DALAK -Toros Üniversitesi - Eşbaşkan
Araş. Gör. Dr. Ayşe Gökçe ALP- Toros Üniversitesi - Eşbaşkan Dr. Öğr. Üyesi Çağla ÖZBEK -Toros Üniversitesi – Eşbaşkan
Prof Dr. Bahar TANER -Toros Üniversitesi- Üye
Prof. Dr. Yüksel ÖZDEMİR- Toros Üniversitesi – Üye
Doç. Dr. Anarseyit Deydiyev - Manas Üniversitesi -Üye Doç. Dr. Betül GÜLŞEN ATALAY- Toros Üniversitesi -Üye
Doç. Dr. Özlem ÖZPAK AKKUŞ - Toros Üniversitesi – Üye
Dr. Öğr. Üyesi Başak ÖNCEL - Toros Üniversitesi -Üye
Dr. Öğr. Üyesi Kamuran ÖZTOP -Üye
Dr. Öğr. Üyesi Gonca YILDIRIM - Toros Üniversitesi -Üye
Dr. Öğr. Üyesi Eda PARLAK -Üye
Sempozyum Sekreteryası
Araş. Gör. Nasibe ULUK- Toros Üniversitesi -Üye
Arş. Gör. Sena AKSU-Toros Üniversitesi-üye
Öğr. Gör. Betül YAPICI NANE - Toros Üniversitesi -Üye
Sempozyum Programı
ÖNEMLİ TARİHLER
SEMPOZYUM TARİHİ: 1 -2 EKİM 2026
BİLDİRİ ÖZETİ / TAM METİN SON GÖNDERİ TARİHİ: 18 Eylül 2026
SON KAYIT TARİHİ: 26 EYLÜL 2026
PROGRAM DUYURUSU: 29 EYLÜL 2026
ÖNEMLİ DUYURULAR
Sunum yapılmayan bildiriler, Bildiri Kitabı'nda yer almayacaktır ve ücret iadesi yapılmayacaktır.
| 01. Gün 01 Ekim 2026 | 02. Gün 02 Ekim 2026 |
|---|
Bildiri Kitabı
1. Uluslararası Geleneksel Gıdalar ve Sürdürülebilir Beslenme Sempozyumu (Tam Metin Bildiri)
1. Uluslararası Geleneksel Gıdalar ve Sürdürülebilir Beslenme Sempozyumu (Özet Metin Bildiri)
2. Uluslararası Geleneksel Gıdalar ve Sürdürülebilir Beslenme Sempozyumu (Tam Metin Bildiri)
2. Uluslararası Geleneksel Gıdalar ve Sürdürülebilir Beslenme Sempozyumu (Özet Metin Bildiri)
3. Uluslararası Geleneksel Gıdalar ve Sürdürülebilir Beslenme Sempozyumu (Tam Metin Bildiri)
3. Uluslararası Geleneksel Gıdalar ve Sürdürülebilir Beslenme Sempozyumu (Özet Metin Bildiri)
4. Uluslararası Geleneksel Gıdalar ve Sürdürülebilir Beslenme Sempozyumu (Tam Metin Bildiri)
4. Uluslararası Geleneksel Gıdalar ve Sürdürülebilir Beslenme Sempozyumu (Özet Metin Bildiri)
Destek Verenler
Ücretler
Katılım
₺2.000
BİLDİRİLİ KATILIM (SİVİL)
₺2.000
JFNG VE YURTDIŞI KATILIMCI
₺0
ÖĞRENCİ KATILIMCI (BİLDİRİLİ VEYA BİLDİRİSİZ)
₺1.000
KATILIMCILAR İÇİN KAYIT VE ÖDEME BİLGİLERİ
01. Sempozyum uzaktan erişim / online olarak yapılmakta olup, fiziki katılım olmayacaktır. Online katılım için her katılımcıya, katılım sağlaması için sistemde kayıtlı üyelik bilgileri üzerinden kayıt sırasında kullandığı mail adresine oturumların şifreleri gönderilmektedir. Şifreler sempozyum katılımcılarına tek tek gönderilmekte olup, sadece sistemde kaydı olan kişiler için sisteme giriş izni verilmektedir. Kayıtlı olmayan katılımcıların sempozyuma katılım izni bulunmamaktadır.
02. Sempozyumumuzun uluslararası nitelikte olması ve akademik teşvik ve doçentlik başvuru kriterlerini karşılaması planlanmaktadır.
03. Sempozyuma katılım ücretleri yukarıdaki tabloda gösterildiği gibidir. Belirtilen bu ücretlere sempozyum katılımı, sempozyum katılım belgesi, bildiri kitapçığı, özet ve tam metin kitapçığı dahil olmaktadır.
04. Sempozyumdaki oturumlarda yer alacak bildirilerin sunum şekli, sıralaması, öne alınması, yer değiştirilmesi ve diğer her türlü yönetimle ilgili sorumluluklar oturum başkanına aittir. Bu nedenle sempozyum kurulları ve diğer ilgililer oturumlara yönelik müdahale edemez ve oturum başkanlarının görevlerine karışamaz. Bu konudaki her türlü talep ve istek ilgili oturum başkanlarına iletilmek zorundadır.
05. Bir kayıt başvurusu dahilinde en fazla iki bildiri sunabilir. İki bildirinin üzerinde bildiri gönderen her katılımcı her bildiri için kongre katılım ücretinin yarısı tutarında ödeme yapmak zorundadır.
06. Sempozyumda sunumlar İngilizce ve Türkçe olarak yapılmaktadır. Sunum tercihleri sempozyuma bildiri özeti yüklenirken tercih edilmelidir.
07. Ancak her yazar özetlerini İngilizce göndermekle yükümlüdür, isteyen yazarlar ek olarak Türkçe de gönderebilir. Tam metin bildiriler de İngilizce ve Türkçe özet içermelidir. Ana metin ise İngilizce veya Türkçe olabilir.
08. Özet metin ve tam metin son gönderim tarihi 18 Eylül 2026 olarak belirlenmiştir.
09. Her bildiri çift kör olarak bir hakem onayına gönderilir. Hakem onayından geçen bildiriler için sisteme kayıtlı üyelere bildirinin kabul edildiğine dair bilgilendirme yapılır.
10. Bu bilgilendirmeden sonra kaydın tamamlanması için Türkiye’den kayıt yaptıran katılımcıların kayıt ücretlerini yatırmaları gerekmektedir. Kayıt ücretleri kayıt sekmesinden aşağıda bilgileri yer alan hesaba havale/EFT olarak yapılmalıdır. Hesaba yapılan ödemelerde üyelerin ödeme dekontlarını sisteme yüklemeleri zorunludur. Ödeme işlemi tamamlandıktan sonra bildiriler için kayıt işlemi tamamlanmış olmaktadır.
Türkiye İş Bankası IBAN: TR04 0006 4000 0016 6061 1898 04
Hesap Adı: Toros Üniversitesi
Öğrenciler için katılım ve bildiri sunumu: 1000 TL
Diğer tüm katılımcılar için katılım ve bildiri sunumu: 2000 TL
11. Tam metni uygun olmayanların sadece özet metni bildiri kitabında yayınlanacaktır.
12.Tam metin bildirisinin (araştırma makalesi) Journal of Food Nutrition and Gastronomy (JFNG) de yayınlanması istenirse herhangi bir ücret ödemesi gerekmeden tam metinlerini JFNG yazım kurallarına göre yazıp dergiye yükledikten sonra verilen makale numarasını sempozyum web sitesine girmeleri gerekmektedir. Makale numarasının sisteme girişi yapıldıktan sonra tam metin bildiri kaydı tamamlanmış olacaktır.
Kayıt: https://jfng.toros.edu.tr/index.php/jfng
Dergi yazım kuralları: https://jfng.toros.edu.tr/index.php/jfng/authorguidlines
13. Özet metin ve tam metin haricinde sempozyuma katılım sağlamak isteyen katılımcılarda kredi kartı ile ya da aşağıda bilgileri yer alan hesaba havale/eft olarak katılım ücretini ödeyip dekontlarını sisteme yükledikten sonra kayıt başvuruları tamamlanmış olacaktır.
15. Uluslararası katılımcılar için kongreye katılım, özet veya tam metin bildiri gönderimi ve JFNG yayını ücretsizdir.
15. Fiziki katılımın olmadığı online / uzaktan erişim ile gerçekleştirilen sempozyumlarda kabul yazısı ve mektubu gönderilmemektedir. Bildiri gönderimi yapan kayıtlı kullanıcılara gönderilen kabul maili kabul yazısı olarak kullanılabilmektedir. Ayrıca talep edilmesi durumunda kabul yazısı gönderilecektir ([email protected]).
16. Sempozyuma yönelik yapılan ödeme işlemlerinde açıklama kısmına bildiriyi sunacak olan kişinin ad, soyad ve sempozyumun ismi yazılmalıdır. Oluşan aksaklıklardan sempozyum sorumlu tutulamaz.
17. Sempozyum bildiri kitabı 18 Aralık 2026 tarihinde sempozyum web sitesinde PDF olarak yayınlanacaktır.
18. Katılımcılara ait katılım belgeleri sitede kayıtlı olan katılımcının üyelik sırasında kullandığı mail adresine PDF formatında gönderilecektir. Her bildiri için katılım sertifikası hazırlanacak ve sadece kayıtlı yazara gönderilecektir.
İletişim Bilgileri
Araş. Gör. Nasibe ULUK- 1171
Arş. Gör. Sena AKSU - 2211
Öğr. Gör. Betül YAPICI NANE -1207
-
Bahçelievler Mahallesi, 16. Cadde, No:77, 33140
Yenişehir/Mersin, Türkiye
-
+90 324 325 33 00
+90 324 325 33 01
-
https://food26.toros.edu.tr